حلول بسيطة للحظ العاثر في الطّهي
تحدث العديد من الحوادث المفاجئة خلال الطهي، مثل المبالغة في طهي الخضار أو زيادة الحرّ والتوابل على طبق معيّن أو غيرها من المشاكل. إليكم الحلول للظروف الطارئة التي تحصل فجأة في المطبخ أثناء الطهي بحسب الطاهية مارتينا مويت.
ماذا يجب أن تفعل عندما تكون الشوربة خفيفة للغاية؟
إذا كانت شوربة صافية فالأمر سهل، يمكن تقليلها بغليها وكشف الغطاء عنها. وإذا كان اللحم أو الخضار مضافة بالفعل فيجب إخراجها منها. وإذا كانت شوربة بالكريمة فإضافة حبة بطاطا يمكن أن تُحدث العجائب. ويُنصح بوضع بعض البطاطا المهروسة أو برش بعضها.
ماذا عن الإفراط في غلي الخضار؟
إصنع منها شوربة. قم ببساطة بهرس الخضار وإضافة القليل من الكريمة والقليل من المرقة للحصول على القوام المطلوب.
الصلصة حارّة للغاية؟
إذا ما أضفت الفلفل الحار أكثر من اللازم، فالحيلة القديمة القائلة بزيادة الكمية الإجمالية للصلصة يمكن أن تجدي نفعاً هنا. وهناك حلّ آخر بإضافة القليل من عصير الليمون أو القليل من السكر أو ملعقة من العسل.